Auteur/autrice : ertia

VINITECH SIFEL 2022 : Une grande édition à venir

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Rendez-vous incontournable de la filière viti-vinicole, ce salon mondial réunit plus de 45 000 professionnels de 70 pays et 900 exposants, dont nos spécialistes BRUNET Ertia !

Lors de cet événement, nos équipes seront doublement présentes. Vous les retrouverez sur le stand d’Inno’Vin (Hall 1 – stand C 2910) et sur le pavillon de Vinséo (Hall 3 – stand C 0407).
Pour cette 23 ème édition , nos spécialistes vous présenteront, ou représenteront, l’expertise Ertia en matière de maîtrise des process thermiques vinicoles, mais aussi toute son activité, de la conception, de la mise en œuvre à la maintenance des installations.

Un événement placé sous les signes de l’échange et du partage

Pendant ces 3 journées, nos experts seront à l’écoute de vos questions pour vous accompagner dans la réalisation de vos projets ou pour partager avec vous et vous faire découvrir toutes nos compétences.

Se retrouver :

29, 30 /11 et 01/12/2022
Parc des expositions de Bordeaux
Stand INNO’VIN – Hall 1 C 2910
Stand VINSÉO – Hall 3 C 0407



Ce salon international et multi-spécialiste des métiers viti-vinicoles offre à ses 58 000 visiteurs venus de 65 pays
la possibilité de découvrir toutes les meilleures avancées en matière d’équipements et de savoir-faire (Œnologie, vinification,…) de la filière viti-vinicole.
En tant que membre actif de VINSEO, grappe d’experts au service de la vigne et du vin, nos équipes BRUNET ERTIA seront présentes sur le stand de VINSEO pour promouvoir leur savoir-faire et leur expertise dans la maîtrise des process thermiques vinicoles.

Venez découvrir l’offre ERTIA by BRUNET ainsi que les partenaires et adhérents de ce groupement de professionnels de la filière viti-vinicole implantés en Occitanie et dans le Sud de la France.

Après 2 années sans salon, nous vous accueillerons chaleureusement sur cette édition 2021 pour parler groupe de froid, thermovinification, chaine de chauffage de la vendange, thermo-détente, stabilisation tartrique par le froid, flash-pasteurisation, tour aéroréfrigérante, cracking, stabulation, air comprimé, traitement de l’eau…

Le compte à rebours est déjà lancé, n’hésitez plus et venez rencontrer les professionnels ERTIA Hall A2 – stand B001 !

Retrouvons-nous au salon SITEVI 2021 du 30 novembre au 02 Décembre !

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Organisé à Montpellier du 30 novembre au 02 décembre, SITEVI est l’événement viti-vinicole de référence à ne pas manquer en cette fin d’année !

Ce salon international et multi-spécialiste des métiers viti-vinicoles offre à ses 58 000 visiteurs venus de 65 pays
la possibilité de découvrir toutes les meilleures avancées en matière d’équipements et de savoir-faire (Œnologie, vinification,…) de la filière viti-vinicole.
En tant que membre actif de VINSEO, grappe d’experts au service de la vigne et du vin, nos équipes BRUNET ERTIA seront présentes sur le stand de VINSEO pour promouvoir leur savoir-faire et leur expertise dans la maîtrise des process thermiques vinicoles.

Venez découvrir l’offre ERTIA by BRUNET ainsi que les partenaires et adhérents de ce groupement de professionnels de la filière viti-vinicole implantés en Occitanie et dans le Sud de la France.

Après 2 années sans salon, nous vous accueillerons chaleureusement sur cette édition 2021 pour parler groupe de froid, thermovinification, chaine de chauffage de la vendange, thermo-détente, stabilisation tartrique par le froid, flash-pasteurisation, tour aéroréfrigérante, cracking, stabulation, air comprimé, traitement de l’eau…

Le compte à rebours est déjà lancé, n’hésitez plus et venez rencontrer les professionnels ERTIA Hall A2 – stand B001 !

SITEVI 2019 : une bonne année

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SITEVI est un rendez-vous incontournable des filières vigne-vin, olive, fruits et légumes qui se tient tous les deux ans à Montpellier. Les 26, 27 et 28 novembre dernier, l’édition 2019 a tenu ses promesses avec une fréquentation en hausse et des visiteurs curieux et intéressés de connaître les acteurs de la filière, dont BRUNET et son offre vinicole ERTIA.

Voici plus de 20 ans qu’ERTIA s’expose au SITEVI de Montpellier. 20 années ponctuées de découvertes, d’avancées pour la filière vin et, pour ERTIA, de citations à des palmarès de l’innovation, couronnant un travail constant au service de l’exaltation des vins des domaines, châteaux, caves coopératives et groupements de producteurs vinicoles.

Pour la 5ème année consécutive, BRUNET ERTIA s’est associé au réseau Vinséo pour jouer la carte de la synergie entre les différents acteurs de la filière vitivinicole de la région Occitanie et du sud de la France. C’était l’occasion de présenter ses savoir-faire en ingénierie et les réalisations dans les process thermiques vinicoles ou dans les domaines plus généralistes de la climatisation, du chauffage et de la ventilation, aussi bien en installation, en maintenance qu’en dépannages. Chaudière mobile, échangeur à barriques et échangeur thermoplac pour cuves béton ou inox étaient également de la sortie, pour illustrer le matériel de chai proposé au quotidien par les ingénieurs et techniciens ERTIA.

À l’heure du bilan, cette édition s’est révélée particulièrement excellente avec des chiffres en progression. 58 000 visiteurs sont ainsi venus de 73 pays et se sont présentés devant les 1 100 stands exposés. Le SITEVI confirme ainsi son importance de premier ordre pour la filière viti-vinicole, mais aussi pour BRUNET ERTIA.

ERTIA présent à Bordeaux lors du salon Vinitech les 20, 21 et 22 novembre

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65 000 m² d’exposition, 3 pôles à découvrir : pole viticole, pôle vinicole et pôle conditionnement et mise en marche.

Le salon mondial viti-vinicole attend près de 45 000 visiteurs professionnels de 70 pays et 850 exposants, dont BRUNET Ertia.

Lors de ce salon international, notre agence BRUNET Ertia occupera une partie des 280 m² du stand de Vinseo. Dans ce cadre, nos spécialistes vous feront découvrir, ou redécouvrir, le savoir-faire Ertia en matière de maitrise des températures, mais aussi toute son activité, de la conception, la mise en œuvre, à la maintenance des installations.

Sous le signe de l’échange

Venez découvrir l’intégralité de l’offre Ertia sur le stand Vinseo – Hall 3, stand B0404.

Pendant ces trois jours, nous serons à l’écoute de vos questions pour vous aider à concrétiser vos projets ou simplement pour mieux vous faire connaître nos compétences dans la maîtrise des process thermiques vinicoles.

Nous rejoindre :
20, 21 et 22 novembre 2018
Parc des expositions de Bordeaux
Stand B0404

La maîtrise thermique fermentaire ou comment gérer les bons et les mauvais microbes au chai

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La microbiologie est un élément important de la vinification. S’ils sont souvent bons et utiles, les « microbes » et autres enzymes peuvent également altérer la vendange et faire perdre en qualité une partie de sa production. C’est pourquoi il est important de savoir maîtriser leurs effets et leur rôle. La maîtrise de la fermentation par des processus thermiques permet cette maîtrise…

Chai du Château l'Hospitalet
Chai-Château l’Hospitalet

 

Pour gérer efficacement l’action de la microbiologie sur les produits de la vendange, ERTIA propose trois actions efficaces menées à trois étapes différentes de la production du vin.

La première action se situe tout de suite après la vendange. Ce process, appelé « chauffage de la vendange » ou « thermovinification », permet entre autre d’éliminer les activités des enzymes, comme les laccases, pouvant être apportées par un mauvais état sanitaire de la vendange. Cette méthode a comme avantage de séparer la macération de la fermentation. Cela entraîne ainsi l’éloignement de tout risque de mauvais goûts possible amenés par les raisins botrytisés. En revanche, les enzymes et les levures étant détruites par la chaleur, il est indispensable d’en rajouter aux moûts. À la fin du processus complet, ce système de vinification donne des vins plus colorés.

Durant la fermentation, une seconde action est possible : la maîtrise fermentaire. La transformation du sucre en alcool produisant de la chaleur (on dit de cette réaction qu’elle est exothermique), elle expose les moûts à des risques d’arrêt de la fermentation. Une telle cause peut entraîner des pertes d’arômes et engendrer l’apparition de goûts amer ou herbacé. De même, une température trop basse peut empêcher le départ en fermentation ou provoquer l’arrêt de cette dernière. La maîtrise fermentaire peut alors contrer ce refroidissement ou ce réchauffage excessif des moûts en permettant de contrôler la fermentation de sorte qu’elle soit la plus régulière et la plus complète possible.

Enfin, en phase d’élevage du vin, la flash-pasteurisation consiste à réchauffer le vin. Pendant une certaine durée, la chaleur empêche ou supprime le développement des micro-organismes dans le vin (germes ou bactéries notamment). La résistance des micro-organismes et des enzymes dépendent de la température mais aussi de la durée d’exposition à celle-ci. Le process standard consiste, par exemple, à amener le vin à 75°C pendant 30 secondes. À la différence de la pasteurisation classique, sa variante « flash » a pour avantage de préserver les qualités organoleptiques du vin afin qu’il reste le plus proche possible de son état initial.

À l’issue du processus complet, tout désagrément en cours de vinification est évité. Mais, surtout, ces méthodes amènent au résultat souhaité pour le nez ou la bouche de ses vins. Le maître de chai répond ainsi plus efficacement à des objectifs de qualité pour les consommateurs.